La "soja verde" y rectificación de entrada

lunes, 14 de mayo de 2012

Hace unos días comentaba que germinaba soja en casa y el proceso que realizaba para ello. Como ser humano que soy, me equivoqué :) Menos mal que me avisaron ^^
Esto de la foto no es soja verde como se le denomina, realmente se llama judía mungo. Aunque no os asustéis, tiene muchos beneficios esta legumbre.

Imagino que se le asigno el nombre común de soja verde por ser más bonito y familiar, además de la cantidad de proteínas que tiene (es la que más tiene después de la propia soja).
¿Que aporta la judía mungo?
- Rica en minerales: magnesio, hierro, fósforo, potasio, cobre, calcio y selenio
- Vitaminas: ácido fólico, vitamina E, folatos y otras del grupo B como la B1, B3 y B6 (contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono).
- Gran fuente de proteínas: 25gr por cada 100 (30gr si está pelada).
- Hidratos de carbono
- Fibra 
- Cantidad mínima de grasas: lleva 18.6% y en su mayor parte son poliinsaturadas. Destacan el omega-3 y el omega-6, además de lecitina.
- Isoflavonas: regulan el flujo de hormonas (fitoestrógenos)

Fuentes de información: Sauce Blanco  y Cuerpo Mente
En las dos páginas donde saqué la información tenéis recetas también :)

Buscando información sobre la otra soja que dije en el otro post, que era una soja falsa... resulta que era al revés jiji
Acabo de ver en un blog una entrada del año pasado, el mismo paquete que puse aquí arriba pero en lugar de legumbres ponía soja verde. Si han cambiado el envase, por algo será ^^

Pues nada, resulta que la soja amarilla que venden de la marca Luengo es soja de verdad... hasta que alguien me diga lo contrario jiji

2 comentarios :

  1. Adoro las legumbres, son tan deliciosas! Trato de consumirlas al menos 2 o 3 veces por semana :)
    Saludos y gracias por la información!

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Muchas gracias por pasarte a leer y comentar ^.^

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